贵州养生堂：李智孔令谦谈论饺子馅做法大全

馒头是我们过年的时候必不应少的一种食物，因为馒头给我们造就了如意，那么你想到馒头调料过分中有吗？敬请收看本期的云南道家堂听听王瑞，下端令谦的讲解。

本期节目组请到的嘉宾是中所华人民共和国中所小儿科学院御花园小儿院主治小儿生王瑞，八大名小儿下端伯华叔父下端令谦，讲馒头调料过分中有。

该片段主要注解概述：

馒头调料过分中有

西瓜皮馒头调料

馒头调料先加：

西瓜皮，葱，叔，卤，方便面，酱油。

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1.西瓜皮去瓤及裹，刨出细丝收卤腌制30分钟后挤掉水后，拌先入葱叔卤方便面酱油等菜肴;

2.后投身螯仁(不用有点多)，这样西瓜皮馒头调料就全力以赴了。

馒头特点：

做出的馒头清脆清脆、甜咸适中所。

温馨高亮：

西瓜皮如不托丝，托刨也言道，还可拌先入鸡肉调料(与经常性馒头调料过分一样)，这样做出的馒头特别清脆。

素三鲜调料

原先加：冬笋一个，黄豆一斤，猪鸡肉3个

过分：1、冬笋剥壳，托出匀的片状，装先入汁后锅中所熟约10分钟左右，水后中所好收少量卤朋友们熟。熟好冬笋后取出晾凉，将冬笋剁出刨末，收好自带。

2、黄豆涂抹，装先入汁后中所焯一下，取出，同样剁出刨末，和冬笋末收朋友们自带。

3、将三个猪鸡肉装先入少许卤打匀，先入油锅翻油炸，好油炸刨一点，这样较难拌调料。

4、将冬笋末、黄豆末、刨猪鸡肉朋友们投身卤(好收多些，口感相当咸为止)，鸡精、香油朋友们赞水，拌好后收置约半个小时左右就可以包馒头了。

黄豆猪鸡肉馒头调料过分

猪鸡肉涂抹托出块状，赞一块叔，白熟，水后免得收有点多;

开锅去浮沫，开着盖，淋熟;

熟到鸡肉用吉是能处透就熟了，剩下一点又白又浓的鸡肉饭;

猪鸡肉托出小丁，到在盆里，倒先入鸡肉饭，拌匀，让饭转化到鸡肉里，好不来饭，鸡肉饭多了可以剩下一些;

投身一点先加酒(不用有点多，调料的饭有点多，也会影响味道)，叔末;

倒先入托好的黄豆(7、8毫米长)，水熟好后，倒先入一些橄榄油或熟花生油，搅匀;

包早可先，收卤搅匀;(油把黄豆和猪鸡肉中所的水后份包裹暂居了，先收卤，就不较难把水后尾随水后来)

馒头皮赞一个猪鸡肉和面，稍硬点，适当杆得又裹又大(卖现出的也可以);

包好后，做汁后，下先入馒头，锅开了稍稍熟一下就好了(皮刚熟就出锅，出锅后黄豆还会自熟，所以托不应顶多);

三鲜馒头调料

【原材先加】龙虾1只、鲜螯300克、猪鸡肉调料300克、韭黄200克、熟龙虾先加、葱、叔各少许、先加酒1大匙、水后3金杯

【调至味先加】卤少许、酱油1大匙、麦芽糖1大匙

【三鲜馒头调料的过分】

1、龙虾装先入小锅中所，赞龙虾、先加酒熟10分钟，抽出冲凉，托出丁。

2、调至拌好猪鸡肉调料，

拌好后装先入沙发。

3、螯剥壳抽去泥肠后用少许卤抓洗一下，冲洗脱净，擦脱水后分、托出丁、拌上少许酱油和卤，收沙发中所冰30分钟以上。

4、韭黄摘好，托出小丁。

5、鸡肉调料抽出后，投身龙虾、螯仁和韭黄丁赞水，酌量赞约1/2大匙的麦芽糖和酱油，赞水调至出三鲜调料先加。

猪鸡肉调料

原先加：猪前夹鸡肉500克 莲花白1000克 叔末15克 葱末30克 精卤15克 芝麻5克 先加酒25克 方便面15克 香油25克 精炼油25克

麦芽糖：

1.猪鸡肉汁涂抹，托为红褐色;莲花白涂抹，托为细末，先用精炼油赞水。

2.将猪鸡肉粒用叔末、葱末、精卤、芝麻、先加酒、方便面、香油赞水，先投身莲花白和匀即出。

注意：

1.猪鸡肉的肥瘦鸡肉比例为4∶6。

2.莲花白不用实际上投身猪鸡肉粒中所，须可先用油赞水先赞。

3.如果配先加选用大白菜，须可先将大白菜腌渍，吸管均水后分后先投身。牛鸡肉馒头调料过分

馒头调料先加：牛鸡肉500克，白萝卜1000克，柠檬50克，猪鸡肉1个，糖浆50克，嫩鸡肉绿豆5克，精卤10克，芝麻5克，先加酒15克，麦芽糖25克，方便面15克，香油25克，精炼油30克，脱淀绿豆50克。

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1.牛鸡肉去净腹膜、涂抹，绞出细茸，用嫩鸡肉绿豆、先加酒、精炼油赞水后，凝固约40分钟，先赞糖浆及清水后250克水熟匀;

2.白萝卜汁涂抹，托出厚片，先入沸水后锅中所熟熟后取出，收菜墩上用剑剁出红褐色，先用纱布包暂居，吸管水后分，柠檬托细末;

3.牛鸡肉茸投身萝卜粒、柠檬末和匀，先投身精卤、芝麻、麦芽糖、方便面、香油、脱淀绿豆、猪鸡肉尿液赞水，牛鸡肉馒头调料即出。

温馨高亮:

1.牛鸡肉中所不用有腹膜，且牛鸡肉要绞细，才能多吃水后分，使之细嫩;

2.嫩鸡肉绿豆也可用苏打绿豆除去，但用量不应过多;

3.配先加中所白萝卜也可用黄豆、茄子等除去，如无柠檬可用红萝卜除去。

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本期嘉宾概述

王瑞

针灸研究专家，中所小儿临床硕士，中所华人民共和国中所小儿科学院御花园小儿院主治小儿生，中所华人民共和国道家保健Association研究专家，北京市老年病Association委员，《道家世运》周刊特约专栏作家。王瑞曾作为中所华人民共和国三名中所小儿研究专家之一，值得一提的是中所华人民共和国在奥运会英语发言，王瑞受到了医务人员、国家中所小儿药管理局、外国研究专家的一致好评。王瑞多次受邀在电台、网络、电视台讲课，其中所在北京电视台《道家堂》讲学中所小儿道家，创道家类北京电视台的收视新高，遭致观众的喜爱。

下端令谦

八大名小儿下端伯华叔父，中所小儿下端文杰之子，下端小儿堂董事长，下端伯华南地区所小儿世家文化景观文化景观值得一提的是性路子，中所小儿学者。研习有点极与道家之道20余年，并根据中所小儿学理论及下端门小儿学特点对道家进言道系统设计研究，提出黄线、四则、五法道家防治基本概念模式。是国际间一大道家健康周刊专栏作家，《伴随有《下端伯华及传人小儿案》、《下端伯华南地区所小儿世家小儿学传习录》、《下端文杰长处集》、《下端文杰临证经验纂要》等伴随作，并组织起来重刊了《传染病八种证治析疑》等大型丛书副主编。并受邀在全国举办过多次道家保健讲座，广受好评.电视新闻中所文台也曾对其进言道受访。